сдача квартиры

CОгласин с мнением Игоря Анатольевича.

Ну вы хотите по сути получить консультацию - "КАК НЕ ПЛАТИТЬ НАЛОГИ".)))
Что бы оптимизировать налоги, можно будет в ближайшем будущем приобрести патент на сдачу жилья в найм. Он стоит денег.
Если же вы спрашиваете как доказываются факты найма жилого помещения, то это разговор очень долгий и здесь обсудить это не получится. Приходите на устную консультацию (она у нас платная).
Договор безвозмездного пользования - это не плохой вариант, но очень многое будет зависеть что именно будет в этом договоре. как Вы правильно заметили чем меньше у вас ответственности тем больше прав у Вашей украинки и меньше обязанностей. Я бы вообще не рекомендовал сдавать квартиры иностранцам особенно ближнего зарубежья, так как в случае например затопления (в том числе умышленного) полагаю Вам придется отвечать по полной, а привлечь к ответственности и реально получить с таких граждан деньги, как правило очень сложно. Иностранцам дальнего зарубежья можно запретить въезд на территорию РФ при определенных обстоятельствах!! Это их может побудить выплатить ущерб. А со странами СНГ - все очень сложно в этой части.
Вывод: главное заключить НАДЕЖНЫЙ ДОГОВОР НАЙМА (поднайма) жилого помещения, все остальное детали.