продажа квартиры по доверенности

Ни как.

Только отменить доверенность, и оформить новую, с указанием стоимости квартиры. Так же, рекомендую позаботиться о механизме получения денег.

Да, конечно, нужно переоформить полномочия (доверенность), но еще раньше, нужно срочно отозвать старую доверенность.
В случае, если Вы решили отменить доверенность, выданную на совершение каких-либо действий с объектом недвижимости:
1. Вам необходимо обратиться к нотариусу, удостоверившему данную доверенность, с заявлением об ее отмене.
2. В соответствии с п.1 ст.189 Гражданского кодекса Российской Федерации Вы обязаны известить об отмене доверенности лицо, которому доверенность была выдана, а также третьих лиц, для представительства перед которыми была дана доверенность (в том числе известить орган по регистрации прав, если в доверенности были указаны полномочия по регистрации сделки и прав).

Чтобы обезопасить себя, надо переоформить доверенность, указав "по цене не менее .......".