Сверхурочные сторожей

Здравствуйте. Помогите разобраться. В нашей организации 3 сторожа работают посменно. Ведется суммированный учет рабочего времени. Учетный период- квартал. Как правильно поступать с переработками? Просто оплачивать сверхурочные в конце квартала или регулировать график так, чтобы переработок небыло?